诚心授业春风暖 厚谊传薪辽菜香
——“辽菜师傅”学院送教下乡助力乡村振兴活动侧记
4月27日，由辽宁现代服务职业技术学院主办、建平县职教中心承办、朝阳市餐饮烹饪行业协会协办的“辽菜师傅”学院送教下乡培训班（第一期）在建平县开班。辽宁现代服务职业技术学院院长刘玉强，建平县职教中心校长张金波、副校长纪学青，辽菜师傅学院专家委员、朝阳市餐饮烹饪行业协会会长王雨，辽菜师傅学院的师傅、建平县部分餐饮从业人员以及职教中心面点班部分学员参加了活动。活动由辽宁现代服务职业技术学院烹饪学院（辽菜师傅学院）副院长司连福主持。
本次活动旨在结合当地物产资源、民俗民风、餐饮特色，引领无业贫困人员学艺从厨，推荐就业、帮扶创业，对当地现有餐饮从业人员有针对性地开展技术提升培训，与民俗文化、农业观光休闲结合，推广本土特色菜式和特色宴席，打造辽菜美食精品旅游线路。通过培训引领餐饮经营模式创新，采取零售和线上线下一体化策略，借助互联网技术构建“堂食+外卖+外送+流通食品”模式，为顾客提供“千人千面”的个性化服务，多角度全方位促进地方经济发展。
张金波在致辞中强调，举办辽菜师傅培训班具有重要意义：能够帮助更多学员掌握基本的辽菜烹饪技术，增强就业、再就业或自主创业的竞争力；能够使学员通过对辽菜烹饪技术的学习，感受我省饮食文化的博大精深，进一步增强热爱辽宁、助力家乡建设的意识；能够集中学员的智慧，激发学员的潜能，更好地实现辽菜烹饪技术的薪火相传并使之发扬光大；建平职教中心作为辐射点，可以以点带面，做好辽菜烹饪技术的地域性普及，逐步扩大辽菜烹饪技术的普惠率，更好地造福家乡、造福建平人民。希望学员们要加倍珍惜本次培训机会，以虚心、细心、用心的态度和饱满的热情投入学习。
刘玉强表示，此次活动的开展，是助推乡村振兴的重要举措，也为双方今后的长期合作搭建了平台。近年来，辽宁现代服务职业技术学院不断深入推进教育教学改革，以旅游餐饮“双高”特色专业群建设为契机，积极探索“辽菜传承与创新平台”建设，于2021年成立辽菜师傅学院，传承和弘扬辽菜文化，培养辽菜人才。也希望建平县职教中心可以为辽宁现代服务职业技术学院提供更多的优秀人才，为更好地传承和弘扬辽菜文化贡献力量。
培训会采取“理论讲解+现场操作”的模式，针对建平县部分餐饮从业人员、县职教中心社区教育部面点班教师及部分学员进行了厨艺培训。授课老师现场为学员演示了家常豆腐、大丰收、锅包肉、宫保鸡丁等四种家常菜品制作方式与烹饪技巧。通过老师耐心细致地讲解和娴熟高超的操作技能，充分调动了学员们学习的积极性。制作过程中，学员在遇到不懂的问题时主动与老师进行了现场交流，学员们热情高涨，纷纷表示参加这样的培训既实用又有效，要珍惜此次学习机会，认真学习，为今后就业和创业打牢基础。培训结束后，学院为学员们现场颁发了结业证书。
此次培训为期三天，主要针对餐饮从业人员进行培训。活动当天累计培训40余人，培训期满，学院还将为有创业、就业意愿的学员提供就业渠道和技能支持。
新华网辽宁频道对本次活动进行了全程视频直播，全国有52万多用户在线学习、观看，收到了良好社会效果。
（本文资料由辽宁省建平县职教中心督导室提供）
[编辑 雅贤 编审 春语]
